Ima odlične lastnosti in je nenutritivno močno sladilo. Sladkost sukraloze je zelo visoka (400-800-krat večja od saharoze), sladkost pa je čista, hitrost predstavitve sladkosti, intenzivnost občutka največje sladkobe, trajanje sladkosti in pookus so zelo blizu saharoze. Sukraloza je v naravi stabilna, njeni kristalni produkti pa so stabilni tudi pri shranjevanju pri 20 stopinjah 4 leta. V vodni raztopini, znotraj območja pH brezalkoholnih pijač in pri normalni temperaturi, je sukraloza najbolj stabilna od vseh močnih sladil in se lahko hrani več kot eno leto brez kakršnih koli sprememb.
Sukraloza je derivat čistega naravnega proizvoda saharoze. Relativna sladkost saharoze se spreminja s koncentracijo raztopine. Na kisli in slan okus deluje razsoljevalno, na trpek, grenak, alkoholni okus deluje maskirno, na pikanten in mlečni okus deluje sinergično.
