Čeprav celuloze človeško telo ne more absorbirati, ima dobro vlogo pri čiščenju črevesja in je zdrava hrana za bolnike z IBS. Vsebnost celuloze v običajnih živilih je naslednja:
Pšenični otrobi: 31 odstotkov
Žito: 4-10 odstotkov, razvrščeno od več proti manj kot pšenično zrnje, ječmen, koruza, ajdova moka, ječmenova moka, sirek in črni riž.
Žita: 8-9 odstotkov; Ovseni kosmiči: 5-6 odstotkov
Vsebnost celuloze v krompirju in sladkem krompirju je približno 3 odstotke.
Fižol: 6-15 odstotkov, v razponu od več do manj, so soja, zeleni fižol, bob, fižol v zrnju, grah, črni fižol, rdeči fižol adzuki in fižol mungo.
Na splošno velja, da čim finejša je predelava, manjša je vsebnost celuloze v žitih, krompirju in fižolu.
Zelenjava: vsebnost bambusovih poganjkov je najvišja, vsebnost celuloze posušenih bambusovih poganjkov doseže 30-40 odstotkov, popra pa preko 40 odstotkov. Drugi z več celuloze so: praprot, cvetača, špinača, buče, zelje, ogrščica.
Gobe (suhe): vsebnost celuloze je najvišja, med katerimi je vsebnost celuloze Tricholoma matsutake blizu 50 odstotkov, več kot 30 odstotkov pa je navedenih v vrstnem redu gob, tremella fuciformis in agaric. Poleg tega je vsebnost celuloze v umivalniku visoka in dosega 20 odstotkov.
Oreščki: 3-14 odstotkov. Več kot 10 odstotkov: črni sezam, pinjole, mandlji; Manj kot 10 odstotkov je beli sezam, oreh, lešnik, oreh, sončnična semena, pečka lubenice in jedrca arašidov.
Sadje: največ je suhega rdečega sadja z vsebnostjo celuloze blizu 50 odstotkov, sledijo mu suhe murva, češnja, kisla žižola, črna žižola, velika žižola, mala žižola, granatno jabolko, jabolko in hruška.
Vse vrste mesa, jajca, mlečni izdelki, olja, morski sadeži, alkoholne in brezalkoholne pijače ne vsebujejo celuloze; Vsebnost celuloze v različnih živilih za dojenčke je izjemno nizka.
Celuloza ni vlaknina, ampak dva pojma. Vsebnost celuloze se meri z analizatorjem celuloze. Na splošno se merijo surove vlaknine, prehranske vlaknine pa tudi v hrani.
