Celuloza je najstarejši in najpogostejši naravni polimer na zemlji. Je neizčrpen in najdragocenejši naravni obnovljivi vir človeštva. Kemija in industrija celuloze se je začela pred več kot 160 leti in je glavni predmet raziskovanja med rojstvom in razvojem kemije polimerov. Raziskovalni dosežki celuloze in njenih derivatov so pomembno prispevali k uveljavitvi, razvoju in obogatitvi fizike in kemije polimerov.
1. Fiziološka funkcija
Ne v človeškem telesu - Glikozidaza ne more razgraditi in uporabiti celuloze, lahko pa celuloza absorbira veliko vode, poveča količino blata, spodbuja črevesno peristaltiko, pospeši izločanje blata, skrajša čas zadrževanja rakotvornih snovi v črevesju in zmanjša škodljivo stimulacijo črevesja, s čimer preprečimo nastanek črevesnega raka.
2. Prehranske vlaknine
Celuloza v človeški prehrani se nahaja predvsem v zelenjavi in grobo predelanih žitih. Čeprav ga ni mogoče prebaviti in absorbirati, lahko spodbuja črevesno peristaltiko in olajša izločanje blata. Rastlinojedci se zanašajo na simbiotske mikroorganizme v svojem prebavnem traktu, da razgradijo celulozo, ki jo lahko absorbirajo in uporabijo. Živilska celuloza vključuje surove vlaknine, polsurove vlaknine in lignin. Prehranske vlaknine so snovi, ki jih ni mogoče prebaviti in absorbirati. V preteklosti je veljal za »odpadek«. Leta 2013 so verjeli, da igra pomembno vlogo pri varovanju človekovega zdravja in podaljševanju življenja. Zato se imenuje sedmo hranilo.
Prehranske vlaknine so običajno sestavljene iz različnih vrst prehranskih vlaknin visoke čistosti, pridobljenih iz naravnih živil (konjak, oves, ajda, jabolka, kaktusi, korenje itd.). Glavne funkcije prehranskih vlaknin so:
(1) Zdravljenje sladkorne bolezni
Prehranske vlaknine lahko izboljšajo občutljivost insulinskega receptorja in stopnjo izkoriščenosti insulina; Prehranske vlaknine lahko zavijejo sladkor v hrani, ga postopoma absorbirajo in uravnavajo krvni sladkor po obroku, tako da uravnavajo raven sladkorja v krvi sladkornih bolnikov in zdravijo sladkorno bolezen.
(2) Preprečevanje in zdravljenje koronarne srčne bolezni
Zvišanje serumskega holesterola bo povzročilo koronarno srčno bolezen. Izločanje holesterola in holne kisline je tesno povezano s prehranskimi vlakninami. Prehranske vlaknine se lahko kombinirajo s holno kislino in povzročijo hitro izločanje holne kisline iz telesa. Hkrati bo kombinacija prehranskih vlaknin in holne kisline pospešila pretvorbo holesterola v holno kislino in tako znižala raven holesterola.
(3) Hipotenzivni učinek
Prehranske vlaknine lahko adsorbirajo ione in se izmenjujejo z natrijevimi in kalijevimi ioni v črevesju ter tako zmanjšajo razmerje med natrijem in kalijem v krvi in s tem znižajo krvni tlak.
(4) Učinek proti raku
Od sedemdesetih let prejšnjega stoletja je vedno več poročil o raziskavah prehranskih vlaknin v boju proti raku, zlasti o povezavi med prehranskimi vlakninami in rakom prebavil. Prve raziskave v Indiji so pokazale, da ljudje, ki živijo v severni Indiji, zaužijejo veliko več prehranskih vlaknin kot tisti, ki živijo v južni Indiji, in da je bila tudi stopnja pojavnosti raka debelega črevesa precej nižja kot v južni Indiji. V skladu s to raziskavo so znanstveniki izvedli bolj poglobljeno raziskavo in ugotovili, da obstaja več razlogov za prehranske vlaknine za preprečevanje in zdravljenje raka debelega črevesa: nekateri saprofiti v debelem črevesu lahko proizvajajo rakotvorne snovi, medtem ko lahko nekateri koristni mikroorganizmi v črevesju uporabljajo prehranske vlaknine. za proizvodnjo kratkoverižnih maščobnih kislin, ki lahko zavirajo rast saprofitov; Holno kislino in kenolno kislino v žolču lahko bakterije presnovijo v rakotvorne in mutagene snovi za celice. Prehranske vlaknine lahko vežejo snovi, kot je holna kislina, in jih izločijo iz telesa ter tako preprečijo nastanek teh rakotvornih snovi; Prehranske vlaknine lahko spodbujajo črevesno peristaltiko, povečajo volumen blata in skrajšajo čas praznjenja ter tako zmanjšajo možnost rakotvornih snovi v debelem črevesu, ki pridejo v stik s hrano; Koristne bakterije v črevesju lahko uporabijo prehranske vlaknine za proizvodnjo maslene kisline, ki lahko zavira rast in širjenje tumorskih celic, inducira transformacijo tumorskih celic v normalne celice in nadzoruje izražanje rakotvornih genov.
(5) Izgubite težo in zdravite debelost
Prehranske vlaknine nadomestijo količino nekaterih hranilnih snovi v hrani in zmanjšajo skupni vnos hrane. Prehranske vlaknine spodbujajo izločanje sline in prebavne tekočine, igrajo polnilno vlogo v želodcu, hkrati pa absorbirajo vodo in nabrekajo, kar lahko povzroči občutek sitosti in zavira apetit. Prehranske vlaknine so kombinirane z nekaterimi maščobnimi kislinami. Zaradi te kombinacije se maščobne kisline ne morejo absorbirati, ko gredo skozi prebavni trakt, kar zmanjša stopnjo absorpcije maščob.
(6) Zdravite zaprtje
Prehranske vlaknine imajo močno sposobnost zadrževanja vode, njena absorpcija vode pa je do 10-kratna. Po vsrkanju vode bo povečal volumen črevesne vsebine, naredil bo ohlapno in mehko blato ter omogočilo bolj gladko in lažje prehajanje skozi črevo. Hkrati lahko prehranske vlaknine kot črevesni tujek spodbujajo krčenje in peristaltiko črevesja, pospešujejo izločanje blata in imajo vlogo pri zdravljenju zaprtja.
