Sukraloza je eden od halogeniranih derivatov saharoze, znan tudi kot "super sladka saharoza". Njegovo kemijsko ime je 4,1 ', 6' - trikloro-4,1 ', 6' - trimetoksigalaktoza. To je močno sladilo, ki ga je odkril profesor Hough L v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Njegova molekulska formula je C12H19O8Cl3, njegova molekulska masa pa 397,64.
Sukraloza, znana kot sukraloza, se uporablja za proizvodnjo brezkalorične visokozmogljive sladilne snovi, ki je brez vonja in higroskopna. Snov ima visoko termično stabilnost, je izjemno topna v vodi, topna je lahko v etanolu, metanolu in drugih organskih topilih. Topnost je 28,2 g pri sobni temperaturi 28 stopinj. Ima visoko stabilnost v svetlobnem okolju, toplotnem okolju in spremembi pH. Vodna raztopina sukraloze je bistra in prozorna, pH vodne raztopine je 5, stabilnost pa je visoka in po shranjevanju več kot 1 leto ne bo kemičnih sprememb. Kristal se po shranjevanju približno 4 leta ne bo kemično spremenil, sladkost pa se ne bo spremenila pri visokih temperaturah.
